Katsu-Don

Boas pessoal!

Hoje decidi falar de umas das minhas receitas favoritas japonesas (que eu conheço e sei fazer...) que no outro dia fiz para a xanitah! Esta receita é muito característica visto que já tive todo tipo de opiniões… desde é muito forte ou está bom ou então meter um jogador de rugby (bêbado) a vomitar! Ou mesmo converter um angolano à comida japonesa :P

Ora bem... esta receita é uma variante do gyu-don, a maior diferença é o bife ser panado! :D

Ingredientes

arroz japonês -> explicado no post do gyu-don

farinha

3 ovos

2 ou 3 bifes ou costeletas

panko (género de pão ralado mas com a dimensão do sal de cozinha)*

1 cebola

2 cs de sake ou vinho branco

1 cs de mirin*

2 a 3 cs de molho de soja

15g de açucar

sal e pimenta preta moída na hora

1 garrafa de óleo

há zona de comida internacional de um supermercado(jumbo sei que há)

Passos

1- fazer pequenos golpes nos bifes e temperar com sal e pimenta preta

2- Em 3 pratos adicionar a farinha, os 3 ovos batidos (guardar depois deste passo) e o panko. Cada um no seu prato.

3- Passar um bife pela farinha e envolver bem, de seguida nos ovos batidos e depois no panko (tem que ficar bem colado). Repetir com os outros bifes.

4- Numa frigideira funda adicionar o óleo. A medida do óleo vária consoante a altura dos bifes, o bife deve ficar submerso.

5- Com o óleo a ferver (uma técnica simples é atirar umas migalhas de panko para a frigideira e se reagir logo é sinal que está na altura adicionar os bifes!

6- quando os bifes estiverem bem dourados tirar e envolver em papel para eliminar algum do óleo e depois com uma faca afiada e pesada cortar às tiras verticais... cuidados para não deformar o panado!

7- Numa frigideira larga adicionar o sake, o mirin, o açucar, a cebola e o molho de soja e meter o lume no máximo até começar a ferver, baixar o lume para o mínimo, tapar e deixar cozinhar durante 5 minutos. Este conjunto de líquidos é o chamado molho teriyaki.

8- Adicionar as tiras dos panados (de preferência com o formato do panado) e com uma colher regar a parte de cima do panado com o molho. Tapar e deixar cozinhar durante 2minutos

9- adicionar os ovos batidos, a distribuição dos ovos deve ser uniforme para que toda a frigideira apanhe os ovos.

10- Tapar e deixar 1 minuto ao lume. Tirar do lume e deixar repousar durante 5 minutos sempre com tampa.

Para servir

Numa tigela adicionar uma camada de arroz e outra do prato preparado.

Hoje decidi não falar de bass... mas sim de gunter! Esse grande génio que fez grandes sons como tuttifrutti summer love! Que tiver ontem a ouvir as 6 da manha :D

E pronto como estamos nesta altura do ano…

Adélia Pedrosa - Lisboa Numa Cantiga