Gyu-don

Boas pessoal

Hoje acordei e decidi fazer este prato... e decidi postar no blog!

O primeiro prato japonês no blog!

Gyu-don! 

Gyn -> bife

Don -> tijela

ora muito bem!

Ingredientes!

Arroz (de preferência de grão curto)

350g Carne ( bife ou costeleta)

3 cs de molho de soja

120ml de vinho branco ou sake

15g de açúcar

1 Cebola

1 ou 2 dentes de alho

2 cs de margarina

220ml de água

1 Pedaço de gengibre do tamanho de um polegar

Pão

Omeleta

2 Ovos 

1cs de molho de soja

7g de açúcar (pacote daqueles para o café)

óleo

Passos

Arroz

1- A primeira coisa a fazer é o arroz! Limpar muito bem o arroz durante 5 minutos passando sempre por água da torneira.

2- Adicionar o arroz e sal a um tacho e encher este de água até ter o arroz estar submerso cerca de 1cm. O arroz tem de estar distribuído pelo tacho uniformemente se não um dos lados vai queimar!

3- Meter o tacho ao lume no máximo e tapar até começar a ferver!  

4- Tirar baixar o lume para o mínimo e desviar a tampa do tacho cercar de 2cms para sair um pouco de vapor!

5- Cozinhar cerca de 5 minutos.. depende muito da quantidade de arroz. Mas a melhor maneira de ver se está pronto ou não é ouvir se o tacho está a fazer bolhas secas! Isto é agua do arroz vai estar sempre a ferver (borbulhar). Vai chegar uma altura que a agua vai evaporar toda nessa altura vai-se continuar a ouvir borbulhar mas seco!

6- Quando estiver tapar e deixar repousar durante 30mins pelo menos. Esta fase é bastante importante!

O objecto de fazer o arroz desta maneira é deixar o arroz peganhento mas não empapado visto que o arroz é para se comer com pauzinhos!

Carne

1- Cortar a cebola às rodelas finas, picar o alho e cortar a carne em pedaços

2- Retirar o sumo do gengibre. A melhor maneira é ralar o gengibre com uma tigela por baixo.

3- Numa frigideira ao lume (médio) adicionar a margarina e deixar derreter.

4- Adicionar a cebola e deixar fritar durante cerca de 5 minutos.

5- Adicionar o vinho e deixar ao lume durante 2 minutos.

6- Adicionar a agua, o molho de soja, o sumo de gengibre, o açúcar e mexer durante 1 minuto.

7- Adicionar a carne e deixar cozer durante cerca de 6 minutos (depende da quantidade e da grossura dos pedaços da carne).

Omeleta

1- Misturar tudo numa tigela

2- Numa frigideira adicionar o óleo, aquecer um pouco e adicionar os ovos e fazer a omeleta à vossa maneira :P

Servir

Para servir o gyudon utilizar uma tigela e meter uma camada de arroz, uma de carne (sem o caldo) e a omeleta cortada aos pedaços!

O caldo não deve ir para a tigela se não o arroz perde a característica de ser pegajoso o que dificulta muito comer com pauzinhos!

A solução que tive para aproveitar o caldo foi de numa tigela adicionar um pouco do caldo e pedaços de pão de preferência do dia anterior :P

O som de hoje vai ser mais um dubstep!

Babylon System & Antiserum - California Style

Almondegas no Forno

Boas pessoal

Bem.. sábado passado fizemos um jantar em casa da ritinha e fui escolhido como o cozinheiro de serviço... então decidi fazer esta receita!

As almôndegas utilizei a mesma receita dos hambúrgueres do ultimo post (ingredientes e passos) a única alteração é em vez de dividir em duas bolas e esmaga-las... dividir em varias pequeninas!

Molho de Tomate

Este molho tirei do livro do jamie oliver.. no entanto é utilizado com espargue!

Ingredientes

300g de polpa de tomate

1 cebola

2 ou 3 dentes de alho

azeite

mão cheia de manjericão(apenas as folhas)

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Passos

1- Cortar a cebola as rodelas, picar o alho e cortar o manjericão às tiras

2- Aquecer um tacho e deitar o azeite

3- Juntar a cebola e deixar fritar durante 6 a 7 minutos até mirrarem e ficarem douradas.

4- Adicionar o alho e deixar fritar durante 1 minuto

5- Adicionar o manjericão e mexer durante 30 segundos

6- Adicionar a polpa de tomate e o vinagre, mexer bem e subir o lume ao máximo até ferver

7- Quando começar a ferver, baixar para o mínimo e deixar durante 5minutos a mexer de minuto em minuto.

Almôndegas no Forno

Ingredientes

Almôndegas

Molho de tomate

Queijo ralado

Passos

1- Aquecer o forno (160ºc )

2- Numa bandeja para ir ao forno colocar as almôndegas em fila

3- Deitar o molho de tomate por cima

4- Deitar o queijo ralado por cima

5- Meter no forno durante 30 a 40 minutos!

6- Já está!!

Muito bem... o som!

Decidi publicar hoje mais um som soft de dubstep!

Uma remix de uma cover de um som que toda a gente conhece ! Britney Spears - Toxic!

Yael Naim - Toxic (16bit remix)

Hamburguer à Freitas

Boas pessoal

Bem ontem fiz uns hamburguers que faço de vez em quando. Esta posso dizer que fui eu que inventei porque nunca vi ninguem a fazer assim :P Consiste numa mistura entre uma versão do jamie oliver e outra japonesa. Para acompanhar fiz um arroz frito que vi no “Chinese Food Made Easy” (um programa da BBC que falei no primeiro post).

Ok..

Cs – colher de sopa

Hamburguer

Ingredientes!

350g de carne picada (porco ou vaca ou os 2)

2 ramos de alecrim

1 cebola frita à francesa (french fried onions) ou 1 cebola cortada às rodelas frita em azeite.

5 bolachas crackers

1 ovo

1 cs de mostarda (preferência Dyjon)

Sal e pimenta preta moída na hora

Cebola Frita à Francesa

1 cebola cortada às rodelas com cerca de 5mm de espessura.

Leite

Óleo 

Farinha

Arroz Frito Chinês!

Ingredientes

Arroz!

2 ovos batidos

Pimento vermelho ou amarelo ou verde ou um pouco de cada (dá sabor e cor ao arroz :D ) o total tem de ser meio pimento cortado às tiras.

2 bok-choy (as folhas cortadas às tiras)

1 cs de molho de soja light

1 cs de óleo de sesamo

1 cs óleo vegetal

Arroz Frito Chinês!

Passos

1- Cozer o arroz conforme a indicação da embalagem!

2- Numa frigideira aquecer 1cs de óleo vegetal com o lume quase no máximo.

3- Adicionar os ovos e mexer bem que começar a soltar adicionar o arroz e misturar muito bem durante 1 minuto.

4- Adicionar os pimentos e as folhas dos bok-choys!

5- Mexer durante 1 ou2  minutos e adicionar o molho de soja e o óleo de sésamo… mexer bem, tirar do lume e servir!

Cebola Frita à Francesa

Instruções

1- Demolhar a cebola numa tigela com leite e deixar absorver durante 10mins.

2- Aquecer uma frigideira com óleo até 1,5cm.

3- Passar as rodelas pela farinha e fritar até ficarem coradas!

4- No final temperar com sal e pimenta preta.

Hamburguer

Instruções

1- Fritar a cebola com azeite ou utilizar a receita da cebola à francesa e deixar arrefecer.

2- Picar o alecrim

3- Esmigalhar as bolachas mesmo para ficar refinado tipo sal (geralmente uso um passador para filtrar). Para esmigalhar um almofariz e um pilão é o ideal!

4- Picar a cebola frita!

5- Numa tigela juntar a carne, a cebola, a bolacha refinada, o ovo, a mostarda, o alecrim, o sal e a pimenta.

6- Mexer durante 2mins com as mãos para que fique tudo misturado e fique tipo massa!

7- Dividir em duas bolas e espalmar até ter 2/2,5cms.

8- Aquecer a grelha e meter as hambúrguer … deixar grelhar durante 4 minutos virando de 1 em 1 minuto sempre em lume médio!

9- Se quiserem meter uma fatia de queijo por cima no 3º minuto é a melhor altura! As faces da hamburguer devem estar meio tostadas para sentir bem o sabor do alecrim!

O som!

Para continuar a onda light decidi um som de dubstep!

Fat Dreddy’s Drop - Cay's Crays (Remix de Digital Mistikz)

Uma ultima nota! Macacos do Chines @ Arraial do IST – Antipatico!

Vaca com molho de ostra

(na imagem está com batatas fritas porque os espinafres mirraram mais do que eu estava à espera e na altura não me apteceu fazer arroz!)

Boas pessoal..

Bem... tinha dito que ia seguir a regra dos três dias. mas este fim de semana foi muito complicado escrever aqui... mas estou de volta!

A pedido de muita gente decidi tornar esta semana light a nível de musical...

A receita de hoje é das mais conhecidas no chinês (pelo menos cá em Portugal). Vaca com molho de ostras!

cs - colher de sopa

Ingredientes

400g de carne de vaca

1 cs de molho de soja (light de preferência)

1,5 cs de molho de ostras

10g de açúcar

sal e pimenta preta moida

2 cs de óleo

3 dentes de alho

300g de folhas de espinafres (passadas por agua)

1 cs de vinho de arroz Shaoxing

1 malagueta(opcional)

1 cs de maizena

Passos:

1-cortar a carne em tiras finas

2- juntar numa taça a carne, o molho de soja, o molho de ostras, o açúcar, o sal e a pimenta.

3- misturar tudo muito bem com as mãos e deixar de lado.

4- picar a malagueta e o alho.

5- aquecer o wok até começar a deitar fumo (nunca baixar o lume do wok.. sempre no maximo!)

6- adicionar 1cs oleo e espalhar pelo wok.

7- adicionar o alho e a malagueta e mexer durante 10seguntos.

8- juntar as folhas de espinafre e mexer com uma espátula e mexer durante uns 30 segundos.

9- retirar o conteúdo do wok para uma travessa(deixar um pouco da agua dos espinafres no wok) e voltar a meter o wok ao lume.

10- adicionar 1cs de oleo ao wok e adicionar a carne e deixar cozinhar sempre a mexer durante cerca de 3 minutos. 

11- adicionar o vinho de arroz e mexer durante 10segundos

12- Neste ponto.. a receita está concluída.. no entanto o molho está muito liquido o que faz com que perca um pouco do sabor.. então a solução é engrossá-lo! adicionar 1 cs de sopa de maizena e estar sempre a mexer! a maizena com o calor tem tendência para consumir todo o liquido. Por isso quando sentirem que a espessura é a ideal é hora de desligar o lume e meter na travessa por cima dos espinafres.. Caso contrário vai começar tudo a pegar ao wok!

Bom apetite :P

Ora bem.. para o som decidi escolher um liquidzinho de london elektricity.

Just one Second!

Fiquem :P

Nuggets e batatas assadas com limão e alegrim

Ora muito bom dia meu povo!

Hoje decidi falar de uma receita que encontrei no fórum da bimby mas estranhamente a bimby não é utilizada... O_o

A receita original consiste apenas em batatas para servir como acompanhamento.. no entanto decidi acrescentar aqueles nuggets de frango do pingo doce que costumo comprar... geralmente costumo meter na fritadeira e pronto... no entanto desta maneira ganha o sabor das batatas e muito mais saudável visto que não é frito :P

Em vez de nuggets de frango também se pode meter aquelas versões vegetarias ou mesmo bifes ou costeletas.. no entanto para estes convém fazer pequenos cortes na carne para o aroma entrar na carne! para evitar cortes... pode-se deixar  marinar de um dia para o outro!

Esta receita também é bastante simples.. a única coisa chata é cortar as batatas e o tempo no forno!

Ora bem... 

cs - colher de sopa

Ingredientes

nuggets bifes etc...

batatas

3 cs de azeite

1 ou 2 limões

3 ou 4 ramos de alecrim

sal e pimenta preta moída na hora!

Passos

1- picar muito bem o alecrim 

2- adicionar o alecrim e o sal num almofariz e moer bem com o pilão!

3 - raspar a casca do limão para dentro do almofariz e juntar o sumo do limão.

4- acrescentar o azeite, sal e pimenta

5- misturar bem!

6- cortar as batatas em tiras com cerca de 7/8mm.

7- introduzir as batatas e a carne numa bandeja para ir ao forno

8- adicionar o molho e mexer muito com as mãos..espremer bem para que o molho fique em todos os ingredientes da bandeja! de preferência os ingredientes não devem estar sobrepostos todos devem tocar na base da bandeja!

9- meter no forno durante 40mins!

o objectivo é que a parte da batata que está em contacto com a base da bandeja fique tostada para ganhar o sabor do alecrim!

Para acompanhar decidi fazer uma saladinha!

Ingredientes...

alface

cenoura

queijo

cebola

Tempero

azeite

vinagre balsamico

sal e pimenta preta moída na hora

1cs de mostarda (preferência Dyjon)

Passos

1- misturar tudo muito bem com as mãos!!!

O som... deixo-vos com uma remix de high contrast.. de uma remix de skream de la roux - in for the kill

Molho de pão com hortelã

(a imagem podia ser melhor mas foi o que se arranjou...)

Boas pessoal

Finalmente consegui passar as fotos das receitas para o pc.. por isso está semana vai ser uma por dia!

Hoje decidi escrever sobre uma receita de um dos livros do Jamie Oliver!

Esta receita consiste num género de pasta/molho de pão com hortelã. É utilizado como acompanhamento com bifes ou costeletas ou mesmo aquelas versões de soja para o pessoal vegy!

Muito simples e rápido de fazer!

cs - colher de sopa

Ingredientes:

5 cs de azeite

1 mão de miolo de pão

3 mãos de hortelã

2 cs de vinagre ( de preferência de vinho tinto)

1 cs de mostarda

sal e pimenta preta

Preparação:

1- Cortar o miolo de pães em pedaços pequenos (cubos de 1cmx1cm é o melhor) e meter numa taça.

2- Separar os caules e as folhas da hortelã e picar as folhas. (os caules não são utilizados)

3- Juntar ao pão misturar bem com as mãos.

4- Juntar o resto os ingredientes e misturar bem com uma colher ou garfo até ficar empapado.

E pronto já está!!!

Esta receita tem selo de aprovação do André do Rugby!!! 

Experimentem :P

Ok.. agora o som.. decidi fazer esta mega associação!

Hortelã -> pastilha elastica -> putos a mascar na aula  -> rebeldes -> Hiphop.. mas com Bassss -> Danny Byrd feat Ik -> Red Mist

:P

vou mostrar outro som agora de pendulum que não resisto em não mostrar porque está mesmo brutal!!!

Pendulum - Ransom!!!

See ya

Chow Mein di Galinha!

Boas meus pips! 

Finalmente vou escrever o verdadeiro primeiro post! E a minha escolha foi chow mein de galinha que decidi fazer no outro dia... Ultimamente tenho visto uma serie da BBC, Chinese Food Made Easy (também existe a versão Indian), vejam muito bom mesmo! e é de lá que tirei esta receita!

Ora muito bem... 

Esta receita é para duas pessoas! 

cs- colher de sopa  

200g de noodles mesmo chinese com grossura media. 

Óleo de sésamo 

3 Peitos de frango 

2 cs de molho de soja light* 

1 cs de molho de soja dark* 

2 cs de 5-especiarias* 

1 cs molho picante(opcional) 

Óleo 

2 bok choy(cove chinesa, opcional)*

1 Pimento vermelho 

150g de rebentos de soja Pimenta preta moída

1 colher de farinha/maizena 

1 cebola ou 2 cebolas primavera finamente fatiadas!   

*Ora bem... estes ingredientes são mais complicados de encontrar eu recomendo ir ao Martim Moniz que encontram lá tudo de qualquer maneira... os 2 molhos de soja podem usar o mesmo... agora o 5-especiarias(um pó castanho) é que é mesmo essencial!  

Ora bem…  

1- Meter uma panela com agua e sal a ferver! 

2- Meter os noodles e as folhas do bok choy dentro da panela durante 3min(ou então ver na embalagem :P) 

3- Escorrer com agua da torneira e mexer com as mãos e depois acrescentar 1 cs de óleo de sésamo e mexer outra vez! 

4- Cortar os peitos de frango em pedaços e deitar por cima 2 cs 5-especiarias e 1 cs de molho de soja dark!! (caso tinham o molho picante é a altura) mexer bem com as mãos... deixar marinar durante 5/10mins...  

5- curtar o pimento e a cebola! 

6- Acrescentar a farinha/maizena no frango... eu na segunda meti farinha mas a maizena é muito melhor porque envolve mesmo bem as 5-especiarias! (a maizena tem de ser mesmo maizena! nada de express e esse tipo)O objectivo deste paço é guardar todo o sabor da 5-especiarias fique na carne não escorra para o work e fique lá queimado! 

7- Agora é que vai tudo começar! Aquecer o wok até sair fumo! Acrescentar o óleo e mexer ate ter envolvido o wok todo! Adicionar o frango sempre a mexer ate ficar com cor! (3/4mins) de seguida adicionar o pimento. shake shake shake durante 1min e acrescentar a cebola e os rebentos de soja.. shake shake shake durante 30segundos. 

8- Adicionar os noodles! Envolver ao maximo com a carne adicionar 2cs de molho de soja, 1cs de óleo de sésamo e pimenta moída! 

9- shake durante 1min e ja está!!!  

Espero que experimentem e gostem!

como prometido aqui fica o sonzinho :D


Pendulum feat. Kate Perry - I Kissed Through The Loop

The First!!

Pois é meus amigos... finalmente um blog meu!!!

Depois de descobrir que o meu irmão tinha um blog a falar de vinhos perguntei-me porque não hei de fazer um a falar das duas coisas que eu mais gosto na vida??? comida e música(com um grande BASS)!

A minha ideia principal para este blog é de fazer um report dos meus cozinhados para um dia mais tarde poder repetir e/ou corrigir algum erro... Ou então para quem quiser dar dicas ou exprimentar também as receitas :D

visto que este blog também tem no titulo "Bass" por post irei recomendar um sonzinho para ouvir durante a refeição... :D

Amanha será o meu primeiro post!!!!

http://www.youtube.com/watch?v=AoDOuKQX92Y